Menu serba tahu ini gara-gara saya kebanyakan beli tahu alias tofu. Ya beginilah karena istri sakit, maka saya yang belanja jadi ngawur deh. Memang rumah tangga kalau sang super woman lagi sakit, bisa oleng ndak karuan. Jadi jangan remehkan posisi ibu-ibu di rumah tangga. Bapak boleh ngaku dan sombong sebagai kepala rumah tangga, tapi sebetulnya ndak ada apa-apanya dibandingkan ibu. Jangan remehkan ibu-ibu yang mengisi kolom pekerjaan sebagai ibu rumah tangga, difikir-fikir pekerjaan dan tanggung jawabnya lebih rumit dari CEO tambah CTO tambah CIO.
Akibat kebanyakan stock tahu, hari Minggu ini, mau tidak mau harus dimasak. Hm… harus mulai mikir masak apa ya? Blogwalking ke blog-blog orang Indonesia untuk mencari idea memasak. Sebagai bangsa yang memiliki teknologi dan seni memasak yang tinggi, maka blog orang Indonesia bagaikan harta karun resep masakan. Menurut saya pribadi, bukan Paris atau Eropa pusat masakan dunia, tapi Indonesia. Biasanya masakan Eropa yang disebut enak, karena aneh atau dari bahan yang langka. Tapi kalau di Indonesia restoran atau makanan yang enak memang karena mak nyus.
Akhirnya saya memutuskan membuat baso tahu dan somay aja. Yang gampang dan cukup nikmat, apalagi cuaca cukup mendukung, dingin-dingin terbayang teriakan tukang bakso. Dari 2 buah tahu, 1 tahu akan saya jadikan bakso tahu dan 1 tahu saya jadikan pelengkap somay. Tahu saya hancurkan, dan saya tambahkan sarden kaleng agar ada rasa ikannya. Sementara itu, daging ayam (sedikit saja, sebab kebanyakan daging kurang baik bagi kantong dan kesehatan), saya rebus terlebih dahulu. Kuah kaldunyanya saya ambil sedikit untuk memberi rasa ayam ke adonan tahu. Kombinasi ikan-ayam memberikan cita rasa yang khas untuk somay dan bakso tahu. Lalu tahu lalu saya bentuk bulat-bulat seperti bakso (tentu saja pakai tangan biar enak gitu lho) dan digoreng agar permukaannya keras. Lumayan disamping bisa buat makan, bisa juga buat cemilan.
Untuk tahu yg akan dijadikan pelengkap somay, saya goreng sebentar terlebih dahulu, biar luarnya kering. Lalu saya potong menjadi bentuk segi tiga. Setelah itu bagian tengahnya tahu dikerok dan digunakan untuk adonan somay. Untuk adonan somay, cukup kerokan tahu tersebut, diberi ikan sardin kaleng (saya pilih ikan sarden karena aroma asinnya lebih kuat dari ikan tuna) dan diaduk rata. Setelah itu saya kocok telur, dan tambahkan bawang putih, garam, saus tiram, dan kaldu ayam serta daun bawang. Lalu telor ini saya campurkan ke tahu hasil kerokan tersebut dan diaduk yg rata. Setelah itu diberi tepung terigu dan kanji dan diaduk kembali hingga homogen. Seperti resep masakan Indonesia pada umumnya, jadi tidak ada ukuran yg pas, alias “secukupnya” saja. Setelah adonan jadi, saya masukkan ke tahu yang dikerok tersebut. Kentang dan telor sudah direbus tentunya. Setelah itu sisa adonan saya bentuk bundar-bundar gepeng. Lalu tahu dan teman-temannya ini saya kukus.
Sembari mengukus, saya memasak kuah buat bakso tahu. Kaldu ayam dan daging ayam tersebut. Potongan daging ayam (ambil sedikit dari daging ayam yang dipakai membuat kaldu) saya tumis terlebih dahulu, agar keluar aroma ayamnya, setelah itu saya tumis bawang bombay setelah layu saya tumis bawang putih. Lalu guyur dengan kaldu ayam, dan tambahkan garam dan merica. Setelah itu saya masukkan wortel (karena permintaan Madhava, maka wortel harus dibentuk seperti bunga, jadi deh berprakarya dulu. Setelah wortel dimasukkan dan agak matang, sawi saya masukkan. Jadi deh kuahnya.
Setelah itu di piring disajikan, tahu dengan isi adonan ikan, bakso tahu, dan diguyur dengan kuah dan sayur-sayuran. Pokoknya 3 M deh, murah, meriah, mantap. Untung bumbu somay cukup dari bumbu pecel, saya tambahi pindakaas (selai kacang tawar), dan tentu saja sedikit cabe rawit. Somay disajikan dengan diberi kecap manis dan ditetesi jeruk limau.
Maaf ya buat yang ndak jadi ke rumah saya di akhir minggu ini. Jangan menyesal ya .
Categories:
Tags: masak
